RUPARTNER – ГЕРМАНИЯ

Неаполитанская пицца отныне защищена от «подделок» особым знаком качества. Недавнее постановление Европейского комитета по происхождению и подлинности продуктов питания присвоило неаполитанской пицце торговый знак Traditional Speciality Guaranteed (TSG).

Согласно постановлению, вступившему в силу 4 февраля, настоящей неаполитанской пиццей будет считаться только пицца, приготовленная с применение традиционных ингредиентов и технологий. Требований здесь предостаточно. В качестве ингредиентов разрешается использовать только сыр «Моцарелла» из молока буйволицы, помидоры сорта «Сан-марцано», оливкое масло только первого отжима. Определен и правильный размер: диаметр пиццы должен составлять 35 см, бортик – 1-2 см. Выпекать пиццу следует исключительно в дровяной печи.

Пиццерии, желающие готовить сертифицированную неаполитанскую пиццу, должны пройти проверку на соответствие этим стандартам. Зато те, которые будут обладать удостоверением аутентичности, наверняка будут пользоваться у клиентов дополнительным почетом.

В самой Италии, по приблизительным оценкам, чуть ли не половина пиццерий пока  не следует правильной технологии – например, используют неправильные импортные ингредиенты: восточноевропейский сыр или украинскую муку.

В последнее время в Европе активно обсуждается вопрос защиты многих продуктовых брендов на законодательном уровне. Эти дебаты в прессе уже прозвали «войной брендов». Суть ее в том, что множество продуктов, которые лежат на полках супермаркетов, имеют свое исторически и географически определенное название: шампанское, коньяк, сыры «Рокфор» и «Моцарелла» – они носят имя конкретного региона или города. Кроме того, о многих продуктах можно с уверенностью сказать, в какой части континента они появились и какую нацию следует за это благодарить. И вот законодатели Евросоюза решили закрепить авторство на такие продукты за той или иной страной.

Если Украина подпишет в полном объеме соглашения о зоне свободной торговли, нашим производителям, скорее всего, придется отказаться от таких привычных названий, как  коньяк (украинский коньяк уже экспортируется в Европу под «псевдонимом» бренди), йогурт (его запатентовала Болгария) и пицца, которая, как известно, гордость итальянцев. Поляки добились права собственности на названия «водка» (что будет делать Россия?!), «мисливські ковбаски», «шинка»; сыр чеддер – собственность Великобритании, портвейн может производиться только в Португалии, мадера, коньяк, шампанское и рокфор – французские бренды.

И если кто-то захочет выпускать свою продукцию под этими названиями, ему придется, во-первых, соблюдать определенную технологию производства, а во-вторых, платить немалых размеров роялти в пользу обладателя патента. Ребрендинг обойдется отечественным производителям в копеечку, и рынок, можно предположить, некоторое время будет лихорадить, пока покупатели не привыкнут к «итальянским пирогам» вместо пиццы и «кисломолочным продуктам» вместо йогурта.

Хотя все это вопрос еще не решенный, и украинские компании будут сопротивляться. Один из главных их аргументов то, что названия «коньяк», «шампанское», «пицца» нельзя считать торговыми марками, ведь они закрепились в большинстве языков мира как родовые понятия. С таким же успехом можно запретить употреблять в названиях продуктов любые слова иностранного происхождения, ведь они не наши, но так ведь дела не делаются!